番茄大虾：在家也能轻松复刻的美味家，是无数温暖记忆的容器，而美食，就是串联这些记忆的甜蜜丝线。在我家的美食记忆宝库里，番茄大虾绝对拥有专属的闪耀位置，它是妈妈的拿手好菜，也是我每次回家最心心念念的美味。今天，我就把这道简单又好吃的家常菜做法分享给大家，保证一看就会，一做就成！准备食材，简单几步搞定做番茄大虾，食材很简单，而且处理起来一点都不复杂。首先，咱们得选新鲜的大虾，大概300克左右就够啦。新鲜的大虾，外壳透亮，摸起来有弹性，这样的虾做出来才鲜嫩。然后，准备好番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精，还有一些姜和蒜，最后再来半碗“忘情水”——其实就是清水啦，取个有趣的名字，让做菜更有乐趣嘛。处理大虾，轻松又愉快处理大虾是关键的第一步，但真的不难。先把大虾的虾线挑掉，虾爪也去掉，这样吃的时候更方便，也能避免虾线的腥味。接着，用剪刀把虾背剪开，这一步很重要哦，一是能让虾更入味，二是煎的时候虾能更好地定型，不会卷起来。剪好虾背之后，往大虾里加一些料酒，然后把它们排列好，让每只虾都能均匀地沾上料酒，腌制一会儿，这样就能很好地去除虾的腥味啦。在腌制大虾的时候，咱们可以同时准备姜和蒜，把姜切成片，蒜切成沫，很快就搞定啦。
展开剩余63%调制酱汁，味道全靠它接下来调酱汁，这可是番茄大虾味道的灵魂所在。找一个小碗，先挤入两勺番茄酱，番茄酱的量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放些。然后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，1勺白糖，1勺鸡精，最后倒入半碗清水，用勺子把它们充分搅拌均匀，这样酱汁就调好啦，是不是超级简单！
煎虾焖煮，香气扑鼻来现在就可以开始煎虾啦。往锅里倒适量的油，油热之后，把腌制好的大虾放进锅里，用中小火慢慢煎。要把大虾的两面都煎到变红，这样大虾的香味就出来啦，而且煎过的虾吃起来更有嚼劲。煎好虾之后，把切好的姜片和蒜末放进锅里，和大虾一起翻炒一下，让姜蒜的香味充分散发出来，和虾的鲜味融合在一起。然后，把咱们刚才调好的酱汁倒进锅里，用铲子轻轻翻动一下，让每只虾都能裹上酱汁。接着，盖上锅盖，用中小火焖煮2分钟左右。这时候，锅里会发出“咕嘟咕嘟”的声音，香气也会慢慢飘出来，闻着就让人直流口水。焖煮的时间不用太长，不然虾会变老，2分钟刚刚好。
最后，打开锅盖，开大火收汁。这时候要注意观察，用铲子轻轻推动大虾，让酱汁变得更浓稠，均匀地裹在虾上。等到酱汁变得亮晶晶的，差不多就可以关火啦。美食背后的故事，温暖又治愈每次做番茄大虾，我都会想起小时候妈妈给我做这道菜的场景。那时候，我总是眼巴巴地守在厨房门口，闻着锅里飘出来的香气，心里盼着赶紧能吃到。妈妈会笑着说：“小馋猫，马上就好啦。”然后把做好的番茄大虾端上桌，红色的大虾裹着浓稠的酱汁，看起来就特别诱人。我总是迫不及待地拿起一只，吹一吹就往嘴里送，酸甜可口的酱汁包裹着鲜嫩的虾肉，那味道，真是绝了！现在，我自己也能做出和妈妈一样味道的番茄大虾啦。每次做这道菜，仿佛都能感受到妈妈在身边的温暖。这道菜不仅仅是一道美味的家常菜，更是家的味道，是亲情的纽带，把我和家紧紧地连在一起。好啦，番茄大虾的做法就分享到这里啦。真的超级简单，大家赶紧动手试试吧，相信你也能做出美味又充满爱的番茄大虾，然后和家人一起分享这份幸福的味道！
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